DOMAINE DE FONTSAINTE

DOMAINE DE FONTSAINTE

LE CLOS DU CENTURION
Corbières-Boutenac AOP
Red 2017
Les raisins provenant de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha au total) sont cueillis manuellement, égrappés à la main, préfermentaire à froid. Le pressurage est lent et délicat. Le vin repose 6 mois en cuve avant d'être mis en foudre en chêne français.
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Pays France
Region Languedoc-Roussillon
Appellation Corbières-Boutenac
Cuvée LE CLOS DU CENTURION
Color Red
Vintage 2017
Grape variety Carignan, Grenache, Syrah
Alcohol 14.5%
Content 75 cl (Bottle)

Wine making

Sustainable viticulture. Traditional hand picking. Partial destemming, Fermentation in Epoxy-resin-lined-cement vats, Partial carbonic maceration, Malolactic fermentation, Traditional vinification. Ageing in foudre (large oak vat), Blending, Light filtering, Traditional corks. Sols argilo-calcaires, Sols argilo-graveleux, Sols de galets.


Appareance

Crimson colour, dark, ink highlights. Sombre et presque opaque, la robe est pourpre, teintée de reflets d'encre.


Nose

Complex, rich, cherry aromas, cocoa aromas, cinnamon aromas, vanilla aromas, toasted almonds aromas. L'opulence du nez se double d'une riche complexité : l'ouverture s'effectue sur des arômes de cerises confiturées auxquels succèdent la pomme caramélisée et les épices tels que la vanille et la cannelle. Se révèlent ensuite des notes d'amande fraîchement grillée et de fève de cacao.


Palate

Intense, dense, elegant tannin, silky tannin. La bouche confirme une richesse chaleureuse et vive. Les tanins élégants et la densité du fruit se combinent voluptueusement pour offrir un équilibre parfait. Beaucoup d'élégance s'achevant sur des notes de torréfaction et de résine de pin.


Wine and food pairing

Red meats, Game birds, Game animals, Aged cheeses, Flavoursome cheeses


Serving temperature

16° - 17°


Aging potential

From 2019 to 2029


Allergens

No allergens identified


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