DOMAINE DE FONTSAINTE
  • Produit issu d'une exploitation HVE
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DOMAINE DE FONTSAINTE

LA DEMOISELLE
Corbières AOP
Red 2018
Les raisins entiers cueillis en état de surmaturité (la vendange a lieu en octobre) sont placés en cuve où la macération carbonique dure 15 jours à température contrôlée, uniquement sur le carignan. Grenache et mourvèdre : vinification classique sous température contrôlée. Les cépages sont vinifiés séparément. L'assemblage des trois cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée.
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Pays France
Region Languedoc-Roussillon
Appellation Corbières
Cuvée LA DEMOISELLE
Color Red
Vintage 2018
Grape variety Carignan, Grenache, Mourvèdre
Alcohol 14.5%
Content 75 cl (Bottle)

Certifications & labels

Produit issu d'une exploitation HVE
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Wine making

Sustainable viticulture. Traditional hand picking. Partial destemming, Fermentation in Epoxy-resin-lined-cement vats, Partial carbonic maceration, Malolactic fermentation. Ageing in epoxy-resin-lined cement vats, Blending, Light filtering, Traditional corks, Elevage partiel en fut de chêne. Sols argilo-calcaires, Sols argilo-graveleux, Sols de galets.


Appareance

Garnet red colour, limpid, crimson highlights. La robe limpide est d'un grenat foncé aux teintes pourpres. Les larmes colorées s'écoulent serrées et lentes.


Nose

Aromatic, balanced, red fruit aromas, nutmeg aromas, black pepper aromas, vanilla aromas. Le bouquet, pénétrant, offre un festival aromatique où l'on distingue les fruits rouges confits, la gousse de vanille, le poivre et la muscade tout juste moulus. A cet ensemble très harmonieux se mêlent les emblématiques notes de garrigue.


Palate

Elegant, rich, almond hints, dense tannin, long length. Le gras et l'élégance de la bouche ainsi que les tanins superbes et savoureux offrent un équilibre magnifique. Le vin explose en bouche et s'achève longuement sur des notes d'amande concassée.


Wine and food pairing

Red meats, Game, Goats cheese, Flavoursome cheeses, Lamb chop


Serving temperature

16° - 17°


Aging potential

From 2020 to 2027


Allergens

No allergens identified


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